En el supermercado encontramos distintos tipos de aceite de oliva: Aceite de Oliva Virgen Extra, Aceite de Oliva Virgen y simplemente Aceite de Oliva. Aunque todos proceden del fruto del olivo, no son iguales ni ofrecen la misma calidad, sabor o propiedades.
Conocer la diferencia entre ellos es fundamental para elegir el aceite adecuado y entender por qué el Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) es el más valorado.
Qué es el Aceite de Oliva Virgen Extra
El Aceite de Oliva Virgen Extra es el aceite de máxima calidad. Se obtiene exclusivamente mediante procedimientos mecánicos, sin procesos químicos, y debe cumplir unos criterios muy estrictos tanto a nivel químico como sensorial.
Para ser considerado Virgen Extra, el aceite:
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No presenta defectos sensoriales
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Tiene un sabor y aroma limpios
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Conserva intactas sus propiedades naturales
Por ello, el AOVE es el aceite que mejor refleja el origen, la variedad de aceituna y el cuidado en su elaboración.
Qué es el Aceite de Oliva Virgen
El Aceite de Oliva Virgen también se obtiene únicamente por procedimientos mecánicos, pero presenta ligeros defectos sensoriales, perceptibles en cata.
Aunque sigue siendo un aceite natural, su calidad es inferior a la del Virgen Extra, tanto en aroma como en sabor. Es una opción aceptable, pero no ofrece la misma experiencia ni las mismas propiedades que un AOVE de calidad.
Qué es el Aceite de Oliva
El aceite que aparece simplemente como Aceite de Oliva es un producto que resulta de la mezcla de aceite de oliva refinado con una pequeña proporción de aceite virgen o virgen extra.
Durante el proceso de refinado se pierden gran parte de los aromas, sabores y propiedades naturales del aceite, por lo que este tipo de aceite es más neutro y de menor valor nutricional.
Principales diferencias entre los tipos de aceite de oliva
Las diferencias entre estos aceites se basan principalmente en:
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Proceso de elaboración
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Calidad sensorial
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Aroma y sabor
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Propiedades nutricionales
El Aceite de Oliva Virgen Extra destaca por ser el más natural, el más aromático y el que conserva mejor los beneficios del fruto.
Cuál es el mejor aceite para consumir en crudo
Para consumir en crudo —en tostadas, ensaladas o verduras— la mejor opción es siempre el Aceite de Oliva Virgen Extra. Su sabor, aroma y riqueza en antioxidantes marcan una diferencia clara frente a otros aceites.
Elegir un AOVE de calidad permite disfrutar plenamente del aceite y aprovechar todas sus propiedades.
Por qué elegir Aceite de Oliva Virgen Extra de calidad
No todos los AOVE son iguales. El origen, la variedad de aceituna y el cuidado en el proceso de elaboración influyen directamente en la calidad final del aceite.
En Villa de Canena elaboramos Aceite de Oliva Virgen Extra Picual en Canena (Jaén), cuidando cada detalle desde el olivar hasta la botella para ofrecer un aceite auténtico, con carácter propio y pensado para quienes valoran la calidad.
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