¿Quiénes somos?
Nuestra empresa surge con el sueño de materializar un proyecto que hacía tiempo nos rondaba. Partiendo de unos campos de olivos mimados hasta extremos insospechados, elaborar un aceite a la altura de los mismos con el resultado de una calidad suprema.
Estamos enclavados en una zona plagada de fortalezas y enclaves de interés turístico.
![villa de canena aceite olivos](http://aceitevilladecanena.com/cdn/shop/files/olviso.png?v=1690394606&width=1500)
Nuestros olivos
Conjugamos el cultivo del olivar tradicional con el de nueva creación obtenemos nuestros aceites de olivares tradicionales y de otros de nueva creación, siempre aplicando los últimos avances tecnológicos en el cultivo, recogida del fruto y extracción del aceite.
Pretendemos dar a conocer nuestros aceites y de esta forma ganar un reconocimiento que por derecho propio merece la comarca de Canena.
![olivos villa de canena](http://aceitevilladecanena.com/cdn/shop/files/olivos_52fa4115-35d6-47ac-9637-3a84bedace21.jpg?v=1715344929&width=1500)
Nuestra recogida
Realizamos una recogida temprana asegurándonos de que el fruto se recoge en su estado óptimo de maduración. Ponemos un cuidado extremo a la hora de la recogida del fruto ya que se realiza exclusivamente de aceituna de vuelo evitando en todo momento el golpeo y deterioro de la misma. Como consecuencia el fruto llega intacto a la almazara donde su moltura inmediatamente después de su recogida, conservando adecuadamente todas las cualidades organolépticas del aceite.
El proceso se completa con una molturación en frío a 20/21ºC no aplicando por tanto calor en su extracción, lo que favorecería un proceso de oxidación en el aceite, a continuación se filtra y embotella para almacenarse posteriormente a una temperatura constante de entre 15-18ºC.
![villa de canena entorno](http://aceitevilladecanena.com/cdn/shop/files/entorno.png?v=1690394709&width=1500)
Nuestro entorno
Nuestros olivares están situados en el centro de la provincia de Jaén, rodeados por muchas fortalezas y muchos lugares pintorescos y turísticos. Se dispersaron en pequeñas parcelas heredadas de nuestros antepasados y algunos campos nuevos.